李舒清做一顿饭洗手的次数非常多。

拿完鸡蛋，洗一次手；打完鸡蛋，洗一次手；洗面团的时候手又湿一回。

经过盖盖焖煮的煎蛋基本就是全熟的了。

面条细，焖煮的时间短，蛋黄还保持些软糯。

李舒清关火之后先用筷子把面装起来，稍微用力，把两个煎蛋从中间分开。

面放在碗底，煎蛋放在上层，再在煎蛋上面淋点酱油。

用锅铲把汤汁铲起来，浇在酱油上面，让它顺着蛋面滑到面条里。

“拿出去。”李舒清把多一点的那碗给了覃照，自己在后边拿筷子。

刚出炉的鸡蛋面还散发着袅袅热汽。

煎蛋扁扁的，一面被李舒清夹断而出现不平整的边缘，蛋黄靠断口那边却还保持完整。

它七八分焦黄，像涟漪，像晕染的颜色一样泛开，金色的蛋黄，金黄的焦化，或浓或淡。

汤汁少到恰恰能铺在面上，因为加了酱油而带了浓郁漂亮的咖啡色。

放在碗里的东西很少，就鸡蛋和面和那么一点点汤汁，连葱花都欠奉。

可闻起来就是很香，捧在手里热得发烫的温度也馋得人喉干。

“干嘛呢。”李舒清见覃照捧着面站着，也不把碗放下，也不动，不知道在想什么，他顿了顿，脑子里有个想法，“你在等我？”

也可以是。

覃照弯起唇角，角度浅，笑意温吞。

“不用等我。”李舒清冷淡地给覃照拉开饭桌边的椅子。

这饭桌是当初他们入住时买的，实木竹桌，方桌，桌脚还是交叉的，设计得挺有艺术感。

用了十年了，除了桌面上有一个不记得什么时候被砸坏的小凹痕以外，整张桌子还很结实光亮。

李舒清妈妈总说方桌坐起来不好夹菜，想要换张圆桌。

李舒清倒是挺喜欢这桌子的。

“你平时都一个人吃饭吗？”覃照拿着筷子的姿势有模有样，用起来手指和木棍打架。

“我平时都不吃饭。”李舒清本来拉开了覃照对面的椅子，看覃照手指张合半天，又坐在了他旁边。

李舒清是想指导一下覃照怎么用筷子的，然而他也没教人用筷子的经验，看了半天，只看出覃照姿势和发力都有问题，但说不出是什么问题。

李舒清自己拿起筷子，低头观察了一下自己，叫覃照看：“你像我这样拿。”

覃照把手和筷子举到李舒清那边。

一对比，李舒清就看出差别了：“你用大拇指压着点。”

听不懂。

李舒清又上手指引：“松开。”

覃照松手，筷子掉到李舒清手心。

李舒清把两根筷子重新放到覃照手里，一塞，一拨：“拿稳。”

又叫覃照：“试着动一下。”

“用手指动筷子，不是手腕。”

李舒清点点覃照指背：“用这用力。”

现在是两双手跟两根筷子较劲了。

覃照的手指太不得章法，李舒清纠正几回，无果，手心叠到了覃照手背上。

覃照还动。

“别动，”李舒清声音贴近覃照侧耳，“别占我便宜。”

覃照茫然。

李舒清用自己的手指带着覃照发力，夹起一筷子面条，身体前倾，微微压着覃照俯身。

“张嘴。”李舒清说。

如何使用筷子教学活动进行得颇为简洁。

这筷子面被送进覃照嘴里时，温度刚刚好，不热，不冷。

面条细滑柔软，裹满了蛋汤的鲜浓。

覃照吃了一口，吃面的速度就变快了：“我喜欢这个。”

李舒清坐回到覃照对面，一口一口慢慢吃面。

熟悉的味道，好吃的味道，吃了无数次都还没腻的味道。

但李舒清胃口、身体条件就那么点，刚起床了更是不太吃得下东西。

他像那种做了一顿大餐累过头了、不怎么想吃东西的厨师，挑一筷子愣一会地吃着。

覃照倒是也喜欢李舒清做的鸡蛋面。

他眼睛都快掉到面碗里去了。

手指缝里夹着的那两根筷子一次挑不起来半把面，手指筷子倒腾好几次。

覃照还是吃得比李舒清快。

面条本身细，口感就很顺滑。柔而不失软韧，入口轻嚼即化，每一根都裹满蛋汤的味道。

鸡蛋经大火煎过，氨基酸和糖和高温产生美拉德反应，蛋腥味一点都不会有。

土鸡蛋的浓郁蛋香，叠加焦香，还有酱油渗入孔隙之后提取出的鲜香。

吃面吃到最后，煎蛋吸饱了浓郁的水分被泡得松松软软，汤水只剩下薄薄的一点汁，拿煎蛋去刮一刮碗底。

裹着剩下的被夹碎的面条和几乎快见底的汤汁一起吸入口中……

外皮是脆的，蛋白是嫩的，蛋黄是绵的，抿一抿，煎蛋是融化在口腔里的。

它又香，又甜，又饱满，丰盈的汁水流淌过舌头上的每一个细胞，没有什么能比这个更完美、更让人满足。

李舒清吃完煎蛋之后也会去感慨：啊，这次我做得也真不错。

仍然很棒，没有失手的鸡蛋面，以及，鸡蛋汤面里完美的煎蛋。