第四十二章做豆腐

这样想着呢谢乔妍就转头问厨房的爹娘开口问道：“爹娘，咱们村里如今有人做豆腐吗？”

谢大牛闻言愣了愣，一时没领会她的用意，如实答道：“早先村里有位老吴叔专做豆腐营生，后来赚钱了一家子跟儿子搬去外地了，打那以后村里就再没人做了。你突然问这个，是有什么想法？”

“前几日去镇上，我瞧见不少有人做豆腐营生，还大略打听了制作的路子。” 谢乔妍微微一笑，“我想着咱们家不妨也试着做做。只是豆子、水、石膏的配比还拿捏不准，得慢慢摸索试上几回才行。”

谢大牛眼睛一亮“当真吗妍妍，这可是门手艺人家可是不会轻易告诉别人的，人家那学徒都得给师傅免费干三年呢。”

谢乔妍道“爹我刚刚说了只是大致的流程具体人家可不说，就这还是我旁敲侧击打听来的，他也是看着我就是个穷乡下女孩不设防叨叨了些话，所以爹咱们这还得多试试才能找到其中的配比”

谢母听了在一旁点点头“怪不得呢不过能知道具体需要用的东西也行，反正现在家里还有黄豆，柴火也够，力气也有，要是能试出来他们家也掌握住一门手艺啦”。

谢小弟在旁边听着高兴地说“那我们快准备吧马上就有豆腐吃喽”

谢乔妍拍拍他的头“傻小弟哪能这么快我们还需要准备做豆腐要用的东西呢。像大锅、勺子、石膏粉、滤布还有石墨等”

谢大牛他们笑看着应道“是啊明天我们先去买一下这些东西再开始”

第二天他们他们一家坐着谢大牛借来的马车又赶来镇上，当然走的时候谢母已经泡好一斤豆子。

心里只惦记着做豆腐的事，众人也没心思再四处闲逛，直奔杂货铺买齐石膏、细布、木桶等要用的物件，置办满满一车，匆匆往家赶。

到家才午后两三点，伸手捏了盆里泡着的黄豆，轻轻一捻便皮肉分开，泡得刚好到位。一家子立刻分工忙活，先把新置办的器具挨个刷洗干净，再反复淘洗黄豆，沥干水渍，架起石磨，着手磨浆。

这是头一回正式上手做，谢乔妍只模糊记得大致步骤，配比心里还没完全拿捏稳当。等黄豆磨好后，滤掉豆渣，滤出足足七斤豆浆还剩下七斤豆浆左右。

大锅架上柴火，把豆浆倒进去开火熬煮，她守在锅边不停搅拌，不敢偷懒。喝豆浆的人应该都知道，豆浆务必要煮透煮久，半生不熟喝了容易闹肚子中毒。

煮好之后撇清浮沫舀了几碗出来等会加点糖喝豆浆，凉了一会兑入石膏水，缓慢轻柔地翻拌几下，盖上锅盖静置半个时辰。等浆水凝出嫩豆腐，便小心舀进铺好细棉布的木模具，拉起布的四角将豆腐裹严实，盖上盖板压上重物压实，静静等上一个时辰定型。

待到时辰到，掀开压板、拆开细布，一块完整的豆腐静静躺在模具里。一家人凑上前瞧，皆是又惊又喜，没想到头一回做豆腐，竟真做出豆腐来了。

只是美中不足，豆腐质地偏软，容易散块，轻轻一碰便碎开。谢乔妍细细琢磨片刻，便知道方才兑的石膏量少了些，凝固力道不足，才没能凝得紧实。

谢大牛笑着宽慰：“已经很不错了，头回上手能成型就难得，下回咱们多添些石膏便是。”