这也是香云今早在肉铺买猪筒骨的原因。

用新鲜的猪筒骨和鱼骨、鱼皮可以吊出鲜掉眉毛的高汤来，有了这碗好汤，再配上好鱼圆，不愁卖不出好价钱。

这边任由骨汤在锅里慢慢熬着，香云便抽空歇上了一会。

一闭上眼，很快便有了睡意，因为起得早，所以哪怕只是浅浅眯上半个时辰，人也会精神舒服很多。

等香云再醒来时，果然神清气爽了很多，醒来就闻到了骨汤的气息，十分浓郁。

她忙起身看了看炉子里的柴，又添上一根小点的。

转过身去，揭开锅盖一瞧，白雾袅袅升腾，筒骨的油润、鱼骨的清鲜相融交织在一起，鲜香气喷涌而出，直往鼻尖钻。

又盖上锅盖，继续让汤慢慢煨，这高汤就是越煨越醇香。

眼看着快到傍晚时分，香云就开始预备做鱼圆了。

取出之前片出的草鱼脊背肉，放进洗净的青石臼中，用木杵用力捶捣。

一下接着一下，木杵咚咚作响，直到鱼肉捣得细腻如糜泥状。

鱼圆想要好吃，这步极其关键，只有用捶捣的方式做出来的鱼圆才能色白，口感弹牙且更鲜嫩，而用刀剁出来的则会色暗又硬又柴还容易松散。

待捶捣结束后，这还只算是个开始，鱼肉成糜状后就可以往里添佐味之物了。

每一个会厨艺之人，做的吃食都有属于自己的独家小妙方，香云自然也不例外。

她做的鱼圆需得往捣烂的鱼糜里加蛋清、少量猪油、细盐、葱姜水，最主要的是分次少量加入冰凉凉的干净井水。

就为了做这鱼圆，她还特地往严大河家中去要了井水来，也算是费尽心思了。

所有佐味之物放进石臼中，香云洗净了双手，徒手顺着一个方向反复揉搓、摔打。

一直到鱼糜成胶质状，并且晶莹发亮，鱼糜还能粘手不掉，这才算成功。

这个过程极需要臂力，香云刚学做鱼圆的时候，时常累得胳膊发麻。

好在功夫不负有心人，这做鱼圆的手艺也算是学得有模有样。

对于现在的她来说已经掌握了很多省力窍门，所以给鱼糜上劲这个过程也算不得太累。

忙碌起来的时光总是短暂的，很快天便擦黑了。

香云丢下处理好的鱼糜，另起了一口炉子，放上大锅，准备足够的清水。

少少地往炉子里添上柴火，待水温热之后，就不再添柴，保持着温水状态，水一定不能沸腾。

再次净手，取一团鱼糜在掌中，自虎口处轻轻一挤，小巧圆润的鱼圆便滚入了水中。

她手脚利索，只见颗颗鱼圆一个接着一个滑入锅中。

煮鱼圆全程以文火慢养，这样汤水才能清亮不浑浊。

待火候到了，一颗颗鱼圆便会渐渐浮上水面，白莹莹，很是饱满，这便是已经熟了。

从昨晚开始，她这摊子的油布伞前便悬了两盏纸灯笼。

天黑之后点燃了烛火，柔和的烛火光亮伴着吃食的香气，越发映照得她这一片小小的地方是那样温馨又安然。

青哥儿闻着味儿也笑嘻嘻地过来了这边。

“宋姐姐，今儿定是卖鱼圆！”

“小鬼头，来得倒巧！坐着等会，咱们先尝上一尝！”

刚做好的鱼圆最是好吃，香云忙活半天还没吃晚饭，自是要先吃上一碗再说。

今儿她往严家去打井水，严家上下俱是和气不已，临走的时候严家嫂子还送了她一长节子自家做的腊肠。

所以，香云便取了三只碗来，撒上些青葱末，再到骨汤锅里舀了高汤，每只碗里再来上些鱼圆。

朝严顺青努了努嘴，“先给你爹送一碗去，今儿夜风大，让你爹也吃了暖暖身子！”

严顺青推辞了几次，实在拗不过她，只得端了一碗鱼圆汤送了给严大河。

严顺青很快便又折了回来，香云笑着将他的那碗递了到他手里，两个人坐着便喜滋滋地吃喝了起来。

先来口汤，经过一下午的文火慢炖，底汤鲜醇甘润，实在好喝，透鲜透鲜的。

再来口鱼圆，鱼肉紧实嫩滑，却又带了些许弹牙，十分爽口，更是一点鱼腥气都没有。

新春河多，其实家家户户都会做鱼圆，可十家有八家做出来的鱼圆都是又腥又老，实在不好吃。

这般滋味好的鱼圆，严顺青长这么大都不曾吃过。

这会儿只见他端着碗、低着头，一颗接着一颗鱼圆下肚，大快朵颐、吃得甚是尽兴。

说实话，香云也从来没这么爽快地吃过鱼圆。

从前在薛家，就算能捞到些好吃食，也都是吃剩下那口冷的，哪里能如这般来上一碗热腾腾的鲜美鱼圆呢！

这么一碗下肚，浑身熨帖，实在舒服，这一大一小吃完后，就开始今晚的鱼圆兜售大计啦！