她先往其中一个盆里加了几勺蜂蜜，细细抓拌后又撒入毛毛盐。加过酱、醋和蒜末并再一次拌匀后，苏有青暂将蜜味颈肉搁到了一旁。

另一份肉里也是加盐，但要稍多些。思忖片刻后，苏有青怕这肉会有膻臭气，又凭感觉往里加入少许花椒，再将猪肉与洗净的芫荽根拌到一起。

腌制还需不少时间。擦净眼前的台面后，苏有青开始研究蘸料。

她切下一块不知是哪个时节的青梅，毫不犹豫地塞进嘴里试味，却被酸得打了个激灵。

苏有青没料到会被这梅子袭击，味蕾缓过劲后却又是一阵满意。这正是她想要的味道。

苏有青将梅子细细切作颗粒，转头又开始研究甜味。

她不知自己拿来的片糖是哪种糖。敲下一小块尝试甜度后，苏有青找来块粗布包裹住整块片糖，用刀背将其拍碎，又将碎糖倒进小碗中，和酸梅粒拌匀。

咸辣的味碟倒没什么难度。苏有青将盐与花椒茱萸一同研磨，试过两次后便定下了这一碟。

酸梅还需多渍一会儿方能炒作梅酱，苏有青干脆离了灶台，继续去配菜案几上挑拣。

她对着长几遐思，还没想好要如何炙熟颈肉。实在别无它法的话直接铁锅煎熟也成，苏有青相信自己的水准还不至于糊锅，只是觉得可以有更好的口感。

炭烤出的口味也应不错，只是蜜汁肉块中已加过蜂蜜，再用明火来炙反而易焦。盐味肉块则又没必要，方才第一轮取菜时她还拿走了瓦片，准备在炙熟盐味肉块后再用茶叶熏制，炭烤反倒抢睛。

苏有青渐想渐入神，眼皮都不眨一下，直到周遭的声响喊回了她。

她仍站在原地，只是视线顺着声音寻去，看到颜惜禾拎着两把菜刀，左右手同时开弓，不知是在剁什么。

再一转头，苏有青又看到隔壁灶的苏诣在往鸭腹里塞小料。

苏有青收回目光，咂了咂嘴。

她记得苏诣在比试中做的是八宝鸭。她没吃过八宝鸭，不过这会儿突然馋烤鸭了。

然而按这里的器具，她顶多能包上一圈黄土、做出个叫花鸭。

思及此，苏有青扬了扬眉。好像还真叫她想出法子了。

正巧有品鉴官路过，苏有青喊住那人，明知故问般地询问：“院内的工具都可以使用吗？”

品鉴官面无表情道过“是。姑娘自便。”便匆匆离开。

厨下有比试者要求添些配菜，他正急着去取。

得到确切答案的苏有青多了一重心安。她直奔向墙角的荷花池，伸直胳膊后接连摘下好几片。

望过四周的布置，苏有青又抓起靠墙放着的铁锹，锹起几铲土送去自己的灶前。

好借好还，再次解决问题的苏有青将铁锹放回原位，路过配料区时瞧见那品鉴官正往桌上放置新取来的配菜，便又顺手带走了刚摆出来的苏子叶。

正忙着的品鉴官一回身，瞧见她手上的铁锹不禁瞠目，却又不置一言。

稍远处，扎堆的品鉴官里有人边往那边看边私语，苏火阳假装听不见。她也不知苏有青想做些什么，心中悄悄打鼓，面上的微笑也有些许僵硬。

苏有青不管旁人的心思，到底自己并未违规。恰好这会子酸梅已糖渍得差不多，可以准备炒酱了。

她将碗中的汁水果肉一齐倒进锅中翻炒，再撒进点点盐末衬出甜味。待锅中姜黄色的酱汁冒出粘稠的大气泡，酸梅酱便也已完成。苏有青看向续香的品鉴官，时候才过去一个多时辰。

往锅中倒入以防干烧的凉水，她坐在灶口，将柴火烧旺。

搛起颈肉，苏有青挑走沾连的腌料，用洗净的荷叶裹紧肉块。她又将方才铲出的土加水搅成泥，往荷叶外裹上指节厚的一圈黄泥。

苏有青拿起火钳，抽出烧得正旺的那根粗柴火，小心地在草木灰中刨出两个坑后，将做好标记的泥块塞进隐有火星的柴火正中，用炉灰埋好。

待一刻钟后再将火星熄灭些，她便只剩收尾工作了。

苏有青四处盘盘看看，等得都有些无聊了。好不容易过去半个时辰，她找来小泥炉，将瓦片搁在炉子上烧烫，又铺上一层荷叶。

苏有青夹起标记过的泥块，敲碎后取出盐味颈肉，放在荷叶正中，在周围撒上了一圈茶叶。她点燃茶叶，待激出茶香又灭了明火后往肉块上覆了层叶片，又用方才烧硬的泥壳压在荷叶上，将这一套包袱放在灶台的烧火口，用余温继续熏香。

“各位新厨请注意，本次比试还剩两刻钟。”苏有青又发一阵呆，直到苏火阳的声音再一次在膳房中响起。

把握着时间，她腾空台面与砧板，取出肉块，闻着香味将空出的瓦片盛上炭，上面放着高脚铜盘。

颈肉还在直冒热气。苏有青先将苏子叶分放在铜盘两边，又将颈肉斜切出薄片，依着口味分别叠放在两边的苏子叶前，中间再搁上酸梅酱与椒盐粉。

再打量两眼，苏有青往蜜味炙颈肉上放了两根芫荽叶，最后捏起一撮茶叶搓碎、偏偏地撒在铜盘的另一边。