红布掀开，各类菜品让人目不暇接，各家厨师们争先恐后跑向那座小山，挑选趁手的食材厨具往自己的灶台搬，若不是有官差站在一旁，怕是会有人打起来！
施记三人却还在原地。“又宜，我们做什么？”
每户仅能带两名助手，要在两个时辰之内，做五十人份的食物，对厨师们的体力有极大考验，所以不能太复杂。
这么多参赛人，这么多菜品，若是赶在前头做好，怕是风味不够，若是落后，等评判们依次吃来，准备的菜品定然早已放凉。
她心中飞快盘算着，她曾尝过的各类小吃闪过心头——有了！
施又宜抬起头来：“我想好了，拿菜去！”
“好！”
章昭大人仗着自己有地理优势，将众人动作尽收眼底。
不得不说，竹风楼毕竟是老字号，派出的厨师动作利落，一看便知多年功底。
也有许多民间食肆参赛者，做着自己日常售卖的食物——擀面饼的，包馄饨的，包粽子的，忙中有序，不亦乐乎。
一旁有人正同王斐闲聊：“竹风楼此次派出段师傅,看来志在头魁呀。”
王斐面露得意之色，答道：“知州大人谬赞啊！金陵城中人才济济。我们当然也得重视呀。”
“哎，段师傅的拿手好菜——鸳鸯烧卖，城中无人不知，无人不晓，每日都大排长龙。若是有人能与他抗衡，早就出名了。我看竹风楼定能蝉联三届美食节头名。章大人，你意下如何？”
章昭背手道：“此次比赛，你我皆是旁观之人，鹿死谁手，尚未可知，或许民间有新的高手出现呢？”
“大人说得极是，我们静观其变，哈哈。”
章昭难不成还以为那个小厨娘能赢？王斐嘴角勾起一丝冷笑，也将目光投向场上八十九签号的灶台处。她可真是命大啊，竟然还能准时赶上比赛。还以为这次，她和那碍眼的堂弟能够一起消失。
只见那个小厨娘，正将方才揉搓好的面团放在一盆清水中反复搓洗？这是在耍什么花招？
人群中也有人在围观施又宜动作。
“那位娘子在干什么？在洗面团？”
“难不成，是要拿这一锅洗面水给我们吃？”
“这这这，闻所未闻，见所未见啊。”
“看她年纪轻轻，厨艺估计也一般，怕是来玩闹的。”
施又宜埋头苦干，毫不理会旁观之语。
“咣、咣、咣”，又是三声锣响，两刻钟已过，第一次扔花球的时间到了。众人不约而同抬头望向高台，伸出双手等待着从天而降的花球。
施又宜不为所动，只反复搓洗着手中面团，直到一盆清水变成乳白色,量够了。
过滤掉洗面水中杂质后，乘月用早已备好洗净的纱布盖上，静置一旁。
灶台点起火，施又宜将方才大包大揽的一堆香料分门别类，开始调制酱料。许娘子将那洗成扁扁一团的面团放入蒸笼，而乘月则开始洗绿豆芽和胡瓜等蔬菜。三人分工得当，有条不紊地干着自己手上的活。
时间一点一滴流过，第五轮花球抛下，五十名随机选出的评判全部到席，对着各个灶台虎视眈眈，距离规定结束时间还剩半个多时辰，一座接一座燃起的熊熊灶火，火热程度愈发水涨船高。
猛火爆炒的扬州炒饭，好香好香！
现烤的芝麻烧饼，好香好香！
慢炖的卤肉，好香好香！
抽到签的幸运儿们抻长脖子嗷嗷待哺，没有中签的百姓们只能过过眼瘾。
施又宜掀开纱布，原本浑浊的洗面水分成上下两层，倒入上面一层清水，留下粘稠的白浆。
最关键的环节，来了！
蒸笼底刷上一层油，再倒入一勺白浆，上蒸笼，不一会，白浆凝结成一张薄薄的，柔韧的面皮，仿佛上好丝绢般光滑可鉴。
施又宜大喜过望，成了。
施又宜蒸上，许娘子揭下，乘月切断，最后铺上一层脆嫩的绿豆芽，擦得细细的胡瓜丝，一把白芝麻，再浇上一勺酱汁，完工！
五十名幸运儿鱼贯而入，按照完成顺序品尝场上菜品。
等他们吃到八十九号，乐了。
只见灶边站着的那位掌勺厨娘，正端着一碗不知何物，吸溜吸溜地埋头苦吃。
不怪施又宜贪吃，她一宿未睡，只靠半个梅干菜烧饼，还有回城路上塞了几个馒头，撑到现在实属不易，若是再不进食，比赛的结果还未出，她就得晕倒在当场！
有人笑道：“瞧那小娘子，自个儿先吃上了！”
也有人成功被勾起腹中馋虫：“如此狼吞虎咽，看来对自己做的菜很是满意啊！
施又宜将口中最后一口咽下，赶忙道：“各位朋友，我们所做食物叫做凉皮，请诸位品尝。”
凉皮，这是何物？未曾听闻啊。
众人拿起筷子，将酱汁搅和均匀，直至每一条白生生的凉皮都裹上酱汁，而后塞入口中，发出了和施又宜相同的吸溜声。
“唔，这滑溜溜的口感，好似一口气就能滑入腹中~~~”
“居然是凉菜，方才吃包子吃了我一头汗！”
“这酱汁也太好吃了吧，酸中带辣，蘸鞋底都好吃~~~”
“自然自然，这么热的天，就得吃些酸爽的不是~”
“嗦~”
“嗦~~”
“嗦~~~”
吸溜声此起彼伏。
连站在高台上的诸位贵客们都有些看直了眼——他们怎地吃得如此开心？？？
有人不满地翻了翻空碗：“就这三两口，也太少了吧。”
施又宜笑道：“我是怕诸位吃饱了，其他参赛的美食可就尝不下啦！”
四名官差又抬出一个红木架子放在地上，架子分为五层，每层上挂着二十只签筒，一一标了序号。
“各位各位，品尝完毕，大家伙请将你们手中的三只签，投到对应号码的签筒中，可看仔细千万别投错了喽！”