肥壮屠夫近日喜上眉梢，逢人便笑，原因无他，施记的小娘子又给他递来了大买卖——每日都要采购六十斤的五花肉呢！

至于切肉一事，为了自己胳膊的长远使用，施又宜也一并外包给了肥壮屠夫。于是胖壮屠夫派出了自家的二丫头金花。每日金花都会将新鲜杀好的猪肉送去施记，然后在施记后厨片成肉片。

金花与胖壮屠夫仿佛一个模子刻出来的，一张银盘子脸，很是讨喜。她的身量较一般的江南女子高壮许多。每日扛着几十斤的猪肉穿过三条巷子到施记来，轻轻松松，脸不红气不喘。

金花今年方满十七岁，切肉的工龄就有十二年。只见她左手摁在肉上，右手拿着尖刀轻轻一划，似乎没怎么用力，便切下一片肉来。施又宜轻轻捏住一角，提起肉来端详，肥瘦相间，薄得仿佛能透过阳光。

她毫不吝啬地夸赞道：“哇，金花，你的刀工可太厉害了。”

肉片薄，烤起来时间短，不会让食客们等得心焦，口感也嫩些。

若是切得太厚，掌握不好火候，口感便柴了，那多暴殄天物啊。

金花腼腆一笑。从小到大，她从未觉得会切肉这事儿有什么稀奇的。可是施又宜这么一夸。她竟也觉得自己是有些许厉害的了。一开心，切肉的速度也提升了许多。刷刷刷的刀光之中，摆在案上的一大块五花肉，变成了厚薄一致的片状，整整齐齐码成了一个方块。

傍晚时分，每一位路过施记的行人，都忍不住停下脚步来，深吸一口气。

香，实在是太香了！

如果说木姜子的香气提神醒脑，无花果鸡煲的香气抚慰人心，那么烤肉的香气则是勾起人最原始的欲望——吃肉，我要吃肉！

尤其是在劳作一日，饥肠辘辘的情况下，更是让人腹中馋虫大动，抓心挠肺。

此时此刻，洪三郎一家人站在施记门外犹豫不决。

洪家娘子望着施记的牌匾：“当家的，要不今晚就不做饭了，到施记尝尝烤肉，闻起来好香啊。”

“这个月，已经光临施记三次了。”

头戴粉色绒花的小小女童也拉着他的手来回摇摆：“阿爹，我想吃烤肉。”

他闭了闭眼，左手攥住挂在腰间的钱袋子。洪三郎在一家牙行当牙人，这个月他卖出三座宅子。前几日发月钱之际，掌柜额外给了他一百文，说是他这个月的奖金。赚了钱，自然是用来花的。

洪三郎睁开眼，一把抱起自家女儿，迈着坚定的脚步大步跨进施记：“吃烤肉去喽！”

烤肉的炉子端上桌来，洪三郎和娘子齐齐吃了一惊：“这炉子上怎么架了块瓦片？”

乘月一面往瓦片上垫了张薄薄的油纸，一面解释道：“这是本店特色——瓦片烤肉。”

瓦片将肉和炭火间隔开来，弯曲的弧度正好可以将五花肉油脂留住而不滴入火中，大大地减少了冒烟的风险。

至于瓦片，是施又宜斥资一百文从工匠那里买来一批废弃的瓦片，足足有五百片，足够用到地老天荒。

这批瓦片烧制的模子出了问题，比客人要求的薄了一寸，却正合施又宜心意。

薄了，更容易受热嘛，肉熟得更快了。

炭火很旺，洪三郎将盘中的五花肉片甫一放置在油纸上，便能听到“滋滋”冒油的声音，不一会，肉片便逐渐蜷缩。洪三郎又翻了个面，确保两面都变得焦黄，便将这批肉片从瓦片移到碗中。

“啊~~~”自家囡囡嘴巴张得大大的，像一只嗷嗷待哺的小鸟儿。

“囡囡等一会啊，阿爹给你吹吹。”

洪三郎夹起一块肉，想给女儿吹凉，可筷子却不由自主地将肉片放在花椒孜然粉白芝麻混合的蘸料中轻轻一滚，又不由自主地塞入自己口中咀嚼起来。

吃起来，比闻起来更香！

五花肉肥而不腻，带着焦香，夹着花椒的麻辣与孜然的辛香，真是美味呀~~~

囡囡却瘪嘴起来:“阿爹偷吃，阿爹不给我吃，啊啊啊~~~”

洪娘子瞪了洪三郎一眼，低头安慰女儿：“阿爹是个好吃鬼。”

洪三郎口中还塞着肉，模糊不清地说：“你们快尝尝，真好吃！”

瓦片烤肉的新颖又笼络住一批客人的胃，但其并没有替代无花果鸡煲，两者相辅相成，烤肉吃多了重口腻喉，再来一碗清淡鲜美的鸡汤清口，正正好。

不少客人选择了，全都要！

堂食的，外带的，一时络绎不绝，施又宜与金花在后厨是片鸡切肉到眼冒金星，乘月收钱收到手软。

饶是如此，二人的心里皆有些焦急。大半个月过去了，王霓打发人来问了几次，可那小厮却没有再出现。他什么时候才会来呢？