不过很多人喜欢在出锅后加点蒜水、荆芥、秘制调料，最灵魂的当属一勺辣椒油。

这个辣椒油必须是甘谷辣椒，这里的辣椒色泽红润、香而不辣，是这边麻辣烫的点睛一笔。

但鹿寻一般不爱放太多的辣椒，因为很多店把握不好那个度，炸辣椒油炸过了，味道就苦兮兮的。

不知道是不是错觉，明明很多店连人都没变，但十几年后跟十几年前的味道相比，就是缺了点儿勾人蚀魄的馋人劲儿。

鹿寻长大后，也吃过很多号称来了十几年的老式麻辣烫，但很多麻辣烫味道都更注重麻辣，不注重鲜香，甚至一出锅，就一个劲的往里头泼辣椒油，蒜泥……各种调料盖住了麻辣烫的底汤味儿，一口下去只觉得又咸又辣，毫无灵魂，味道与传统麻辣烫大相径庭了。

更过分的还有融合版的，里头会放麻酱，牛油、骨汤，表面看是融合了四川、东北、西北麻辣烫的精华，实际既没有四川麻辣烫的香辣过瘾，又没有东北麻辣烫的黏糊咸鲜，更没有本地麻辣烫的麻辣鲜香，整个一四不像。

不过也能理解啦，连牛肉面这种东西，都出来辣子牛肉面这种不重面、汤、肉，只论辣椒的变种呢，更别说本身就重辣椒的麻辣烫会变味。

鹿寻在凤城乃至金城找过很多次，却再也没找到过儿时的味道。

还是偶尔去了一次张掖，尝了那里的麻辣烫，居然真有点小时候的感觉。

鹿寻真的特别想念小时候的麻辣烫，虽然店面不如以后的装修精良，卫生条件也是肉眼可见的脏乱差，有的干脆没有店面，就是个固定地点的小摊子，但味道真的一绝，有时候鹿寻都怀疑小时候的吃食是不会都加了料，不然怎么能香得人念念不忘的。

现在天赐机会，鹿寻自然要吃个够本儿，她挑了菜，就带着三个小的坐在包浆了的小桌前。

看着麻辣烫摊上那个大锅里宽细粉在琥珀色的鸡汤里翻滚沸腾，翠绿的蔬菜、青白的土豆片、白嫩的豆腐交相辉映，雾气氤氲在店主前方，让人看不清她的表情，只一股麻椒、辣椒、草果、白蔻混合的香气只往人胃里钻，勾得等菜的客人们口水一个劲的咽。

“姐，真的好香好香啊！比牛肉面还香呢啊！”小三已经完全被香迷糊了。

林深淼还能绷得住，老二老三已经狂咽口水了。

很快，几个人的麻辣烫就好了，所有人的菜在一个大盆子里，粉则是一人一碗。

鹿寻喜欢珍珠粉，这种粉嗦起来一颗一颗的，又吸汁又有趣，鹿寻自从吃过一次后就再也没吃过其他的。

林深淼吃牛肉面就爱吃大宽的，吃粉也下意识选了大宽粉，这种的是吃麻辣烫人的首选了，凤城的宽粉在后世那是全国闻名的，哪个火锅店也离不开它。

但那些多半都是机器粉，也就名气大一点，吃起来口感远不如当地小作坊现做的手工宽粉，这种宽粉小孩儿手臂粗细，薄薄一片，弹牙可口、韧劲十足，配着麻辣底汤，一口下去魂都能香飞了。

老二日常爱吃韭叶粉，不宽不细，口感独特，吃干粉比汤粉还好吃。老三爱吃手擀粉，觉得又软又糯更入味儿。

三个人还没吃呢，先你从我碗里挑一筷子，你从我碗里挑一筷子，算是互换口味了。

这算是姐妹三长大前吃东西的小默契了。

其实姐妹三的关系，在家里出事前，还是很不错的，鹿寻鼻子忽然有点儿酸酸的。

林深淼换完粉，偷偷看了鹿寻一眼，把自己和妹妹们碗里的粉给她碗里各夹了一筷子。

鹿寻笑了，把自己的珍珠粉不偏不倚一人分了些：“你们也尝尝我的。”

三个人应了一声，每人都放了点儿醋，迅速开动了。

麻辣烫桌上的醋不是什么名贵香醋，大多数都是摊主从小作坊里买的自酿麦麸醋，这玩意在鹿寻小时候相当不值钱。

自己拿着瓶子去打，五毛钱就能打一大壶，比起山西镇江香醋，绝对是便宜到极致了。

可后来工业醋大行其道，手工做醋的越来越少，这种手工醋忽然身价大涨，去买还要提前定制，一壶醋卖的比超市里贵三五倍有余，还供不应求呢，吃起来虽然有股特殊的香味，但正经不够酸呢。

但不得不说，本地食还得配本地的醋，这种老式麻辣烫，还就得这种水兮兮的麦麸醋来配。

第一口下去，鹿寻就舒服地喟叹一声，对对对，就是这种清爽香辣的味道。

一边战斗下来，几个人不仅吃完了所有东西，连鲜香味足的汤都喝得只剩个碗底子了。

不得不说这时候的麻辣烫也是真便宜，四个人吃得翻肚皮了，也就三十块钱左右。

后世鹿寻每次吃一顿麻辣烫，都被贵得咋舌，也不明白就挑了点菜叶子，肉都没加，怎么随便就八九十了，有时还吃不饱，这跟抢钱有啥区别？