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“菜来咯——”小二很快便端上了头两道菜。

盘子在桌上搁稳当，一碟是浅黄色的长条，上面缀着绿白葱花；另一盘里是堆得整齐的白切肉，还配了一小碗酱汁。

“还挺香。”苏有青道。

她刚拿起筷子，闲不住的张老板从柜台后绕出来介绍：

“我们交耳城盛产毛豆，故而也爱吃豆子制成的吃食。旁的吃食哪座城里都有，瞧不出特色，我们便使些花样，将豆浆上的腐皮揭下，又把自家做的白豆腐揉碎，和时令野菜拌匀，一齐包到这腐皮里。最后浇上炖足两个时辰的高汤，再上锅蒸熟。客官试试。”

苏有青咬下一口，细细咀嚼后道：“确实鲜味十足。里面放的是荠菜？”

张老板没听过这个名字，和和气气地说：“客官好尖的舌头。不过许是叫法不同，我们这里唤它地心菜。眼见便要盛夏，这会子的野菜也少了不少。客官若是一两个月前来，这腐皮包里加的野菜也鲜多了呢。”

苏有青的筷子伸向了另一盘，又问道：“那这白切肉又是什么讲究？”

张老板微微笑道：“这一盘吃的是习惯。过去交耳的日子刚刚好过时，百姓们初吃得起肉、却又不太会做，杀猪匠把肉送上门去也只能搁着。那时候又刚巧赶上抢收，有的人家干脆不细究、直接煮熟后片成片吃，竟也不错。于是这种吃法在周遭邻里传开，后来整个交耳城便也这样吃了。”

苏有青点点头，没想到一盘常见菜背后还有属于它的故事。

再吃过几口，小二又从后厨端来一个嗞啦作响的陶锅：“诸位客官避一避，小心点烫。”

饥肠辘辘的三人对锅中的声响有些好奇，而张老板展示自家厨司的心思更为急切。她迫不及待地揭开锅盖，待水汽窜出陶锅后才递与小二。

与水汽一同挤出来的，是锅中的香气。苏有青好一会儿才看清锅中。

这份不再是淡到透白的菜色，里头的褐色酱汁正贴着陶锅内壁咕噜。苏有青一瞧便明白，约莫是酱香煲之类的吃法。中间是白菜与几种颜色各异的丸子，下面还有裹着汤水的金灿。

她随意夹起一颗丸子咬开，脆弹的口感，是虾肉丸。不辣不咸的味道，却格外香。

确实都是些味淡的菜色，苏有青暗想。这里分明离京城很近，口味却大不相同。许是京城人多，四海人士都有，故而口味混杂融合，不似这里还有个统一些的风格。

而后，她又舀起一勺汤汁细看。没勾过芡的酱色，只微微发稠。

瞧出苏有青似有几分好奇，张老板故弄玄虚道：“这酱汁是我们家的独家秘方，我不好往细了说。不过，客官可以猜猜这黄色方块是何物？”

闻言，苏有青捞起一块。酥软的外壳吸满了酱汁，里头的口感介于扎实与软和之间，没几个气孔却也入了味。

她想起方才张老板介绍过的腐皮卷，答道：“宽油炸过的豆腐？”

老板有些诧异：“厉害啊。”

苏有青算是意料之中：“外壳要酥，内里又不能炸过火，你们家厨司确实有点本领。”

张老板问道：“客官也是厨司？”

苏有青却不直接回答，反倒是起了逗老板的心思：“你家的秘方，是否是用虾头炒香过底料？”

老板高兴道：“自然不止这么容易。不过姑娘猜对了，确是先爆过虾头，再用白菜邦将底汤吊得喷鲜。姑娘真是不容小觑啊。”

张老板爱做吃食，便也喜欢懂吃食之人。她亲自端来了一个大汤碗：“这碗鱼糊羹算是我请客的。”

放下汤碗后，她摊平右手，继续介绍道：“这鱼糊羹便是最后一道菜了，因着前几道菜都清淡，我便配一碗口味重些的羹。”

苏有青挑挑眉，不知眼前这碗灰白色的汤羹能口重到哪里去。

她拿起调羹搅拌，粘稠的汤汁挂在勺上，中间裹住不少细碎的鱼肉与豆腐丝，黑色的应当是木耳丝。喝下一勺是满满的胡椒味。

苏有青笑说道：“难怪是这几道搭成一桌，鱼糊羹的胡椒香很是开胃。”

“吃得惯便好。”张老板已明白不必同这姑娘多嘴介绍，眼前人怕是比她更擅长品味，“菜已上齐，不知各位要来点什么主食？米饭馍馍面条，我们店里都有。”

苏有青从点菜时便生了一道好奇，只是当时不知老板是否在自吹自擂。现下尝过菜，味道确实都不错，她方开口问道：“你们店里备的菜仿佛很周全？”

张老板道：“这里平时是南来北往的人多，人们的口味也多，我们便多备上几种，念着大家出门在外时都能吃上口自己喜欢的。”

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吃饱喝足过后，见天色渐晚，三人便不欲闲逛，先休息够再说。

招呼来老板结过这顿饭，张老板问道：“三位觉得我们交耳城的口味如何？”

“好吃的，我还挺喜欢。”苏有青道。

“不觉得没味道便好。”张老板道，“我们这里一向这般饮食，吃惯后只觉得鲜。可惜以前以此招待过路人，总要被说不舍得放油，还说尽是些填不饱肚子的鱼虾。”