回到家里，陈青青把肉放盆里用水泡着，先去去血水 ，这会儿也没空做，要先忙食摊的事儿。

田娘子看闺女这么兴高采烈，倒不忍泼她冷水，还是赶紧攒钱吧，也能叫闺女吃上羊肉这样的好肉。

到了近中午，两人也准备好了，一起推着车子去出摊。

今儿的东西依旧卖得快，很快便可以收摊了，陈青青收摊的动作那叫一个麻利。

这是想赶紧回去做肉吃了。田娘子看了暗暗笑，打趣她：“就这么馋了？”

“嘻嘻。”陈青青笑嘻嘻，“还真有些馋了”

好久没吃肉了，是真馋了！

“阿娘，等会儿我要做香香的肉，馋馋你！”陈青青不但打算馋阿娘，还想把整条街的的小孩都馋哭！

陈青青早就盘算好了，这次就做回锅肉。

虽然听郑屠说猪是阉割过的，可是也不能保证如后世的猪肉般没有什么味，所以陈青青想先用调料煮一煮，去去腥膻气，这样一来，正好适和做回锅肉。

陈青青决定两斤肉先做一半试试，其余的可以明天放到菜煎饼里，也算添了一味。

田娘子还是安心地给闺女打下手，就看她怎么做了。

陈青青先把猪肉切了一半，切成大块，用冷水泡了小半个时辰，将猪肉里的血水洗净。

再把洗干净的猪肉冷水下锅，放入姜片、葱段还有黄酒，煮开。

这一步等于是先焯水。本来也可以不用焯水，陈青青还是担心猪肉味大，所以先焯一焯。

焯水的时候陈青青还有个小诀窍，就是不盖锅盖，这样可以多散发散发猪肉的气味。

肉焯好水，下一步便是煮肉了，这也是去腥膻气的重要一步。

焯水的时候冷水下锅，再煮肉的时候就要用热水了。

肉块热水入锅，锅里加入姜片、葱段、黄酒、八角，等肉煮到八成熟便可以了。

把肉块捞出来冷水浸一浸，这样切肉片的时候才好切。

切肉片很考验刀工，肉片切太薄了一炒就会碎，太厚了炒的时候肉片不打卷，不好看也不入味。

陈青青拎起肉块放在菜板上，左手按肉，右手执刀，切起肉倒像个挥刀的女将军。

此时的陈青青犹如神助，切出的肉片薄厚适中，做回锅肉最适合不过。

后院菜畦里的大蒜苗正是时候，用来炒回锅肉最对味。陈青青切完肉去拔上一把，去掉死叶清洗切段。

准备好了料，就开始炒菜了。

陈青青掌勺，田娘子烧火，娘两个早已形成默契。

锅烧热加少许油，放入切好的肉片。掌握火候是炒回锅肉的关键，这点陈青青很能把握。

翻炒到肉片边缘略微卷，肥肉颜色变透明，这样吃起来肥面不腻。

加入葱花、几粒花椒粒，酱清，一点点豆瓣酱，再倒入蒜苗段翻炒。

猪肉的香气随着热气散发开来。

香，很香！半点腥膻味也没有！

“青青，你这真炒的是猪肉？怎么这么香呐！”田娘子闻着香味咽了口唾沫，有些不敢相信这炒的是猪肉。

“当然。”其实陈青青自己也有些馋了，“这就是猪肉的香！”

在弥漫的香气和母女俩的期待中，回锅肉炒好了，装盘出锅。

肉片金黄酱汁清亮，与翠绿蒜苗交织成画，引人入胜。

陈青青也不嫌热，忙夹一筷子放入嘴中。肥肉弹润，瘦肉酥香，豆酱的咸香，蒜苗的清香和肉片的香气在口中交汇融合，是恰到好处的咸鲜。

成功！陈青青在心里喊了一句，终于吃上肉了！

田娘子也夹一口吃了起来，一时满心的感叹。这辈子吃过的最好吃的东西加起来，竟不如闺女炒的这盘肉！

就算她以前在城里帮厨，这样的香喜味也是闻都没闻过的。

这金黄焦香的肉片，这翠绿可人的蒜苗，竟然能有这么好吃的味道！

这辈子值了呀！

陈青青是不知道阿娘那里还有这么多的感慨，她倒是觉得有些遗憾，要是辣椒种出来了，放上点辣，那才叫够味儿。

为了这点遗憾，陈青青吃过饭便跑到后院看她的菜去了。

菘菜又高了一点，叶子也大了许多，萝卜好像出了芽，其余的还是不见动静。

陈青青知道自己又心急了，这才刚种下两天，哪有那么快，要按自然规律来。

幸运之神会眷顾我的。陈青青双手合十，轻声嘀咕。

我穿都穿来了，这可是天选之子！

陈青青抬头望望天，天空一片澄蓝。

身旁树上叶子随风招展，有鸟儿在枝头跳来跳去，是充满希望的春天！